Deze heerlijk zoete en taaie aardbeienblokken zijn precies zo’n traktatie waar je maar moeilijk vanaf kunt blijven. Ze hebben een zachte, bijna fudge-achtige textuur, gecombineerd met de frisheid van aardbeien en de lichte crunch van amandelen. Een ideale cake voor de zomer, maar net zo goed het hele jaar door wanneer je iets fruitigs en makkelijk wilt bakken. Het recept werkt bovendien prima met allerlei soorten bessen, waardoor je het eenvoudig kunt aanpassen aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten (ongeveer 20 stuks)
- 150 g boter
- 4 dl suiker
- 3 dl tarwebloem
- 2 theelepels vanillesuiker
- Ongeveer 3 dl gehalveerde aardbeien
- 1 dl gesneden amandelen
Deze eenvoudige ingrediënten zorgen samen voor een rijk en smeuïg beslag. De aardbeien zakken tijdens het bakken licht in de cake, waardoor er kleine pockets van sappige zoetheid ontstaan.
Bereiding
1. Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor tot 175°C. Bekleed een grote vorm (ongeveer 20×30 cm) met een bakplaat of bakpapier. Dit maakt het later makkelijker om de afgekoelde cake uit de vorm te tillen. Zorg dat de randen goed bedekt zijn zodat het beslag nergens blijft plakken.
2. Boter smelten en beslag mengen
Smelt de boter rustig in een pan of magnetron. Doe de gesmolten boter in een mengkom en roer de suiker erdoor. Voeg vervolgens één ei tegelijk toe en meng tot een glad, glanzend beslag ontstaat. Door de eieren geleidelijk toe te voegen blijft de structuur luchtig en gelijkmatig.
