Deze gebakken courgette met kaas is een heerlijke, eenvoudige maaltijd die je snel kunt bereiden. De combinatie van knapperige courgette, gesmolten kaas en de geurige knoflooksmaak zorgt voor een perfect gerecht dat zowel als bijgerecht als hoofdgerecht kan dienen. De courgette heeft een milde smaak die perfect past bij de romige kaas en de aromatische knoflook, waardoor het gerecht niet alleen lekker is, maar ook heerlijk geurt tijdens het koken.
Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een gezonde, smakelijke maaltijd, dit recept is een absolute aanrader. Met minimale ingrediënten maak je een vullend gerecht dat zowel voedzaam als lekker is, ideaal voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes (in plakken gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje mozzarella (geraspt)
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eieren
- Snufje zout en peper naar smaak
- Optioneel: Rode chilipepervlokken of Italiaanse kruiden voor extra pit
- Verse peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiding van de courgette
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de courgettes in dunne plakken of rondjes. Het is belangrijk dat ze niet te dik zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en een krokante textuur krijgen tijdens het bakken.
Droog de courgetteplakken met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit voorkomt dat de courgette te waterig wordt tijdens het bakken.
2️⃣ Bak de courgette en knoflook
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort totdat het geurige aroma vrijkomt, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de courgetteplakken toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze goudbruin en zacht zijn. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat ze niet aanbranden.
3️⃣ Bereid het kaasbeslag
Klop de eieren in een kom en voeg een snufje zout en peper toe. Voeg de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas toe, en meng goed door elkaar. Dit mengsel zorgt voor een romige en smaakvolle laag bovenop de courgette.
