Deze heerlijke cupcakes zijn een moderne, snelle versie van de geliefde « Hoofdstadstaart » die vroeger in bakkerijen te vinden was. Met hun zachte, kruimelige structuur en verrassende kern van gecondenseerde melk brengen ze je in één hap terug naar die warme, gezellige tijd. Ze zijn eenvoudig te maken, ideaal bij thee of cacao en geliefd door zowel kinderen als volwassenen.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 glas suiker
- 140 ml zure room (panna acida)
- 100 g boter, gesmolten
- 0,5 theelepel baking soda (geblust met azijn)
- 300 g bloem
- 12 theelepels gecondenseerde melk
Bereiding
Stap 1: Eieren en suiker opkloppen
Klop de eieren samen met de suiker 3–4 minuten met een mixer tot een licht en luchtig mengsel. Hoe luchtiger dit wordt, hoe zachter de cupcakes straks zullen zijn.
Stap 2: Room en boter toevoegen
Voeg de zure room en gesmolten boter toe aan het eimengsel. Mix nog eens 2 minuten totdat alles mooi glad en romig is.
Stap 3: Baking soda activeren
Blus de baking soda met een paar druppels azijn en voeg dit direct toe aan het beslag. Meng daarna de bloem er geleidelijk doorheen tot je een egaal, dik maar soepel beslag krijgt.
