Deze krokante en boterachtige koeksticks zijn het perfecte tussendoortje voor elke gelegenheid. Ze zijn elegant, heerlijk en verrassend eenvoudig te maken. Dankzij het romige deeg, de knapperige textuur en het laagje gesmolten chocolade zijn deze koeksticks ideaal voor een theemoment, als luxe snack of als feestelijke traktatie op tafel. Versierd met gehakte hazelnoten, pistachenoten of vrolijke suikerdecoratie worden ze niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. Binnen een uur maak je een prachtige batch waarvan iedereen zal smullen!
Ingrediënten (voor 20–25 koeksticks)
Voor het deeg (pasta frolla)
- 250 g bloem (type 00)
- 125 g koude boter, in blokjes
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1 tl vanillesuiker of geraspte citroenschil
Voor de decoratie
- 200 g gesmolten chocolade (puur, melk of wit)
- 50 g gehakte hazelnoten, pistachenoten of gekleurde suikerdecoratie
Bereidingswijze
1. Het deeg (pasta frolla) bereiden
Doe de bloem en koude boter in een ruime kom en wrijf deze met de vingertoppen door elkaar tot een fijn kruimeldeeg ontstaat. Hoe sneller je werkt, hoe beter de boter koud blijft — en hoe krokanter het eindresultaat.
Voeg de poedersuiker, het ei, het zout en de vanillesuiker of citroenrasp toe. Kneed kort tot een soepel en homogeen deeg ontstaat. Overkneed het niet: zodra het mooi samenkomt, is het goed.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het deeg stevig wordt en makkelijk uit te rollen is, én het voorkomt dat de koekjes tijdens het bakken hun vorm verliezen.
2. Koeksticks vormen & bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van ongeveer 5 mm. Snijd vervolgens gelijkmatige strookjes van ongeveer 1 cm breed en 8–10 cm lang. Hoe strakker je snijdt, hoe mooier de koeksticks eruit komen na het bakken.
Leg de koeksticks op de bakplaat met voldoende tussenruimte, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
Bak de koeksticks gedurende 12–15 minuten, tot ze licht goudbruin kleuren langs de randen. Laat ze daarna volledig afkoelen — hierdoor worden ze extra knapperig en breken ze niet tijdens het decoreren.
