Pindafudge zoals deze zou eigenlijk een waarschuwing moeten dragen: verslavend lekker! De combinatie van romige karamel, zachte pindakaas, stukjes chocolade en knapperige, zoute pinda’s zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zout. Dit is precies het soort kerstsnoep dat je “even snel” proeft… en vervolgens niet meer kunt laten staan.
Het fijne aan dit recept is dat het eenvoudig te bereiden is en geen ingewikkelde technische stappen vereist. De fudge heeft een zachte, bijna smeltende structuur en dankzij de pinda’s en chocolade krijgt hij tegelijkertijd een heerlijke bite. Perfect voor op de kersttafel, als eetbaar cadeautje of gewoon om zelf van te genieten tijdens donkere winteravonden.
Voor meer inspiratie en ander plezier, volg Fredrik op Instagram: @fredriksfika, Facebook: Fredriks Fika of op zijn YouTube-kanaal Fredriks Fika.
Pindazaak – pinda-fudge
25 porties – ca. 20 minuten bereiding
Een ideale kersttraktatie voor iedereen die van zoet met een vleugje zout houdt.
Ingrediënten
- 2 dl slagroom
- 1,5 dl kristalsuiker
- 1 dl lichte siroop
- 1 kopje pindakaas (romig of grof, beide zijn geschikt)
- 50 g gehakte melkchocolade
- 1 kopje gezouten gehakte pinda’s
- Eventueel: wat extra vlokkenzout om af te werken
Bereiding
1. De basis van de fudge koken
Doe de slagroom, suiker en lichte siroop in een pan met een zware bodem. Een stevige pan voorkomt dat de suiker snel aanbrandt en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het vervolgens zachtjes sudderen terwijl je regelmatig roert. Laat het mengsel doorgaren tot het 120°C bereikt. Dit is de temperatuur waarbij fudge later stevig maar toch romig wordt.
2. Pindakaas en chocolade toevoegen
Haal de pan van het vuur zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Roer de pindakaas en de gehakte chocolade door het warme mengsel. De warmte zorgt ervoor dat beide ingrediënten volledig smelten en een glanzende, gladde massa vormen. Blijf roeren tot alles mooi is opgenomen en het mengsel egaal is.
3. Pinda’s erdoor mengen
Vouw de gehakte pinda’s door de fudge. Hun zoutige en knapperige karakter geeft een perfecte tegenhanger aan de zoete, zachte basis. Zorg dat de pinda’s gelijkmatig zijn verdeeld zodat elk stukje later dezelfde heerlijke combinatie biedt.
4. In de vorm gieten
Bekleed een vorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier. Giet de warme fudge in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met extra gehakte pinda’s voor een mooie afwerking en, als je van een extra zoutaccent houdt, wat vlokkenzout bovenop.
