Inleiding
Op dit moment hangen de peren rijkelijk aan de bomen in de tuin, en ik probeer er zoveel mogelijk van te gebruiken. Eén van mijn favoriete manieren om ze te verwerken is deze eenvoudige, zachte perencrème. Het is een heerlijk mild en fruitig gerecht dat je zowel warm als koud kunt eten — ideaal als ontbijt, tussendoortje of zelfs als een lichte dessertoptie. De structuur is fluweelzacht en de smaak puur, met een subtiel vleugje vanille dat de peren mooi versterkt.
Het fijne aan perencrème is dat het snel klaar is en je maar een paar ingrediënten nodig hebt. De peren worden zachtgekookt, gepureerd tot een glad mengsel en vervolgens licht gebonden met aardappelmeel zodat de crème precies de juiste dikte krijgt. Dit recept werkt het beste met rijpe, geurige peren die vanzelf al veel smaak afgeven.
Ingrediënten
- 4 peren, vrij groot
- 1 theelepel vanillesuiker
- 0,5 dl kristalsuiker
- 2,5 dl water
- 1–2 eetlepels aardappelmeel + 1–2 eetlepels water
