Inleiding
Zure melkbrood is een van die recepten waar je steeds weer op terugkomt: het is eenvoudig te maken, heeft geen kneedwerk nodig en levert een stevig, heerlijk aromatisch brood op. Dit variant met abrikoos en rozijnen is volledig gezoet met het fruit zelf, waardoor het brood een natuurlijke zoetheid krijgt zonder toegevoegde suiker. Het resultaat is een voedzaam, rijk brood dat perfect past bij zowel ontbijt als tussendoor. Als je van brood met stukjes fruit houdt, dan is dit absoluut een recept dat je wilt proberen.
De combinatie van grahammeel, rogge, vierkorrelige vergruizing, pitten en zaden maakt dit brood stevig en vezelrijk, terwijl de abrikozen en rozijnen zorgen voor zachte, zoete accenten in elke plak. Omdat het brood met zure melk wordt gemaakt en gerezen wordt met zuiveringszout in plaats van gist, is het proces snel en ongecompliceerd. Je hebt geen rijstijd nodig, waardoor je al binnen anderhalf uur een geurige brood uit de oven kunt halen. Ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch graag zelf brood bakt.
Ingrediënten
- 6 dl grahammeel (360 g)
- 1 dl roggezeef (55 g)
- 2 dl vierkorrelige vergruizing
- 2 dl zonnebloempitten
- 1 dl lijnzaad
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 liter zure melk
- 2 dl gehakte abrikozen
- 2 dl rozijnen
