Inleiding
Zin in een lichte, gezonde en vooral snelle maaltijd? Deze roergebakken garnalen met peultjes en champignons staat in minder dan 15 minuten op tafel en zit boordevol smaak. De combinatie van sappige garnalen, knapperige peultjes en umami-rijke champignons zorgt voor een perfecte balans tussen fris, hartig en aromatisch. Door de toevoeging van een simpele Aziatische saus krijgt het gerecht diepgang zonder dat je tientallen ingrediënten nodig hebt. Ideaal voor drukke avonden waarop je toch iets voedzaams op tafel wilt zetten.
Doordat alles op hoog vuur wordt gebakken, blijven de groenten mooi knapperig en behouden ze hun kleur. De garnalen garen snel en blijven mals zolang je ze niet te lang bakt. Serveer het gerecht met rijst of noedels en je hebt in een mum van tijd een complete maaltijd die smaakt alsof deze rechtstreeks uit de wok van een Aziatisch restaurant komt.
Ingrediënten (voor 2–3 porties)
- 250 g garnalen – gepeld en schoongemaakt
- 150 g peultjes – bijgesneden
- 100 g champignons – in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel sesamolie
- Zout en peper – naar smaak
- 1 eetlepel plantaardige olie
Bereidingswijze
1. Verhit de pan
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Een goed hete pan is essentieel voor roerbakken: hierdoor schroeien ingrediënten snel dicht en behouden ze hun structuur en smaak.
2. Bak de garnalen
Voeg de garnalen toe zodra de olie goed heet is. Bak ze 2–3 minuten tot ze roze en opaak worden. Dit gaat snel, dus houd ze goed in de gaten. Zodra de garnalen verkleuren, zijn ze klaar. Haal ze uit de pan en zet opzij zodat ze niet doorgaren.
3. Bak de groenten
Voeg in dezelfde pan de knoflook en champignons toe. Roerbak deze 2–3 minuten tot de champignons zacht beginnen te worden en een deel van hun vocht verdampt. De knoflook mag geurig worden, maar zorg dat hij niet verbrandt.
Voeg vervolgens de peultjes toe en bak nog 1–2 minuten. De peultjes moeten felgroen blijven en een knapperige bite houden, wat het gerecht extra frisheid geeft.
