Factoren om rekening mee te houden bij het kiezen van vis
Kwikniveaus
Grote roofvissen, zoals zwaardvis en koningsmakreel, accumuleren hogere concentraties kwik als gevolg van hun dieet. Deze bioaccumulatie vindt plaats omdat deze roofvissen zich voeden met kleinere vissen die algen hebben gegeten die sporen van kwik bevatten. Hoe groter en ouder een vis wordt, hoe meer kwik hij dus waarschijnlijk in zijn lichaam draagt.
Omega-3-gehalte
Omega-3-vetzuren, met name EPA en DHA, zijn essentiële voedingsstoffen die in overvloed voorkomen in bepaalde vissoorten. Een hoog omega-3-gehalte is een belangrijke factor om rekening mee te houden bij het kiezen van vis voor optimale gezondheidsvoordelen. Sardines vallen op met 1500 milligram omega-3 per 100 gram, terwijl Atlantische makreel ze overtreft met 2670 milligram.
Vis die je absoluut moet vermijden
Tegels uit de Golf van Mexico
De tegelvis uit de Golf van Mexico staat bovenaan de lijst van zeevruchten die je beter kunt vermijden vanwege het hoge kwikgehalte. Deze vissoort heeft het record voor het hoogste kwikgehalte ooit gemeten: 1450 delen per miljard. Deze hoge concentraties worden toegeschreven aan bioaccumulatie, een proces waarbij verontreinigende stoffen zich in de loop van de tijd in organismen ophopen.
Zwaardvis, haai en wahoo
