Recepten met Wilde Knoflook (Ramson)
Wilde knoflook, ook wel ramson genoemd, is een van de lekkerste en meest veelzijdige lentegroenten die je rechtstreeks uit je tuin of uit het bos kunt halen. Met zijn frisse, kruidige knoflooksmaak brengt het direct leven in elk gerecht. Fredrik deelt hier zijn favoriete manieren om ramson te gebruiken – van klassieke pesto tot boter voor op de grill.
🌱 1. Wilde knoflookpesto (Ramsonpesto)
Misschien wel het bekendste gebruik: ramsonpesto. Een groene smaakbom die heerlijk is op brood, pasta of als topping op gegrilde groenten.
- 200 g wilde knoflook
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook (optioneel)
- 150 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Meng alles in een blender of met een staafmixer tot een grove of fijne pesto naar wens. Bewaar in de koelkast of vries in porties in.
💚 2. Ramsonolie
Ramsonolie is perfect voor salades, gegrilde groenten of als smaakmaker op soep of aardappelpuree.
- 100 g wilde knoflook
- 200 ml neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of druivenpitolie)
Mix de ramson en olie in een blender tot een felgroene olie. Giet door een fijne zeef of kaasdoek. Bewaar in een steriele fles in de koelkast.
