ngrediënten
VOOR DE BODEM 4
EIEREN OP KAMERTEMPERATUUR 140 g SUIKER 00 BLOEM 140 g ALCHERMES naar smaak VOOR DE CRÈME 300 g SUIKER 250 g EIGEEL 200 g PURE CHOCOLADE 150 g CHOCOLADEVLOKKEN 1 liter MELK 85 g MAÏSZETMEEL Bereidingswijze van de zuppa inglese
1
2
3.
Maak de room: giet de melk in een steelpan 1 en breng deze aan de kook. Meng ondertussen in een kom de eieren, suiker en maizena 2. Zodra de melk kookt, giet u een deel ervan bij het eierdooiermengsel 3 en klop alles goed door elkaar met een garde.
4
5
6.
Doe alles in de steelpan en kook het al roerend met een garde. 4. Verdeel de slagroom: giet de ene helft in een kom. 5. Giet de andere helft in een andere kom en voeg de pure chocolade toe. 6. Dek beide kommen af met plasticfolie en laat afkoelen. Bereid nu de biscuit: klop de eieren op kamertemperatuur met de suiker. Voeg, zodra de eieren goed geklopt zijn, geleidelijk de gezeefde bloem toe en blijf mixen tot het mengsel glad en homogeen is. Giet het mengsel in de ingevette bakvorm en bak op 180 °C tot het goudbruin is (ongeveer 40 minuten). Controleer altijd met een tandenstoker in het midden of de cake gaar is.
7
8
9
Begin met het samenstellen van de zuppa inglese: de eerste laag wordt gemaakt van chocoladeroom 7, daarna doop je de biscuit in de likeur 8 en ga je verder met de middelste laag van vla 9, waaraan je ook de chocoladevlokken toevoegt.
10
11
12
Bedek met nog meer biscuitdeeg 10 en voeg tot slot een laag chocolade toe 11. Zet het een paar uur in de koelkast om op te stijven en dan is het klaar om van te genieten 12.
Tip:
Voor een snelle, ongekookte versie van zuppa inglese kun je de biscuit vervangen door lange vingers, zowel uit de winkel als zelfgemaakt. Dompel ze een paar seconden in Alchermes verdund met een paar eetlepels water en ga verder met het opbouwen van de lagen.
Bewaring
De zuppa inglese kan, goed afgedekt met plasticfolie, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Bestrooi vlak voor het serveren met bittere cacao.
