I. Ingrediënten
II. Stapsgewijze bereiding
1. De twee kanten van knoflook (de geheime basis)
Boter (zoet aroma): Smelt de boter in een pan, voeg de fijngehakte rode ui toe en fruit deze tot hij doorschijnend is.
Voeg 10-12 dun gesneden teentjes knoflook toe. Fruit dit 2-3 minuten op middelhoog vuur, maar pas op dat het niet aanbrandt, want dan wordt het bitter!
Witte wijn (optioneel): Giet de witte wijn erbij en laat de alcohol 1 minuut verdampen.
Rauwe knoflook (intensiteit): Voeg de laatste 2-3 geraspte of geplette teentjes knoflook toe. We bakken deze niet meer mee, zodat de knoflook zijn kracht behoudt in de soep.
2. Koken en indikken van de
bouillon: Giet de bouillon over de uienbasis.
Aardappelen: Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe (het zetmeel geeft de soep zijn zijdezachte textuur, dus je hoeft ze niet te bloemen of te snijden!).
Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen en knoflook helemaal gaar zijn.
3. Room en afwerking
: Haal de soep van het vuur. Pureer met een staafmixer tot een gladde en romige massa. (Voor een nog gladdere consistentie kunt u de soep door een fijne zeef zeven.)
Room: Zet de soep terug op het vuur en voeg de slagroom toe. Verwarm, maar laat niet koken.
Breng op smaak: Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Roer en haal van het vuur.
4. Serveren
: Schep vlak voor het serveren een theelepel gesmolten boter in het midden van de soep (de soep zal dan extra glanzend zijn!), bestrooi met verse peterselie en serveer met een stuk geroosterd brood met geraspte kaas.
