GESCHIEDENIS EN OORSPRONG
Zelfgemaakte sinaasappelkoekjes maken deel uit van de traditionele mediterrane baktraditie, met name in Spanje en Italië 
, waar citrusvruchten al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van het dieet vormen.
Sinaasappels werden beschouwd als een « luxe » fruitsoort en hun aroma werd geassocieerd met familiebijeenkomsten, winterse snacks en zelfgemaakte zoetigheden van grootmoeders.
Het is in de loop der tijd een klassieker geworden in de thuiskeuken, om drie redenen:
een fris en natuurlijk aroma;
voordelige en altijd verkrijgbare ingrediënten; en
een perfecte textuur, tussen knapperig en zacht in.
Ze zijn ideaal bij koffie, thee of melk en om cadeau te geven in mooie doosjes.
INGREDIËNTEN (voor 25-30 koekjes)
Bodem:
100 g boter op kamertemperatuur 
150 g suiker
1 ei
Rasp van 1-2 sinaasappels (goed gewassen)
40 ml vers sinaasappelsap
250-280 g bloem
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
Optioneel, maar aanbevolen:
1 tl vanille-extract
1 tl maizena voor zachtere koekjes
Extra suiker om te bestrooien
STAP-VOOR-STAP BEREIDING
Klop de bodem
Klop in een kom de boter met de suiker tot een licht crème.
Voeg het ei toe en meng.
Roer de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap erdoor.
Voeg eventueel het vanille-extract toe.
Hier begint het heerlijke aroma.
Meng de droge ingrediënten:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout (en eventueel maizena).
Voeg dit geleidelijk toe aan de natte ingrediënten.
Kneed tot een zacht, licht plakkerig deeg.
Als het te zacht is, voeg dan 1-2 eetlepels bloem toe.
Laat het deeg 30-40 minuten in de koelkast rusten .
Dit voorkomt dat de koekjes in de oven uitlopen.
Om de koekjes te vormen,
rol je het deeg tot kleine balletjes en druk je ze lichtjes plat.
Rol ze eventueel door de suiker als je ze glanzend wilt hebben.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ze 10-12 minuten in
een voorverwarmde oven op 180 °C , tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst. Bak ze niet te lang, anders worden ze hard.
EINDRESULTAAT:
Goudbruine, aromatische koekjes met een frisse citrussmaak die de keuken vullen met de geur van thuis.
De textuur is knapperig van buiten en zacht van binnen… een klassieke en elegante traktatie!
Perfect om te genieten bij de koffie, als cadeau, als tussendoortje of bij het ontbijt.
VERVANGINGEN EN VARIATIES
Ingrediëntvervanger
Boter Zachte olie (80 ml), margarine
Bloem Zelfrijzend bakmeel (bakpoeder weglaten)
Suiker Bruine suiker of panela
Sinaasappel Mandarijn of citroen
Ei 3 eetlepels yoghurt of 40 ml melk
Heerlijke variaties:
Met witte chocoladeschilfers 
Met sinaasappelglazuur
Met amandelen erop 
In een spiraalvorm met chocoladedeeg
BEWAREN
Op kamertemperatuur
Ze zijn 7 dagen houdbaar in een luchtdichte doos.
Invriezen:
Rauw deeg kan 2 maanden in de vriezer bewaard worden.
Gebakken koekjes zijn 1 maand houdbaar in de vriezer.
VOEDINGSINFORMATIE (ongeveer per koekje)
Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 95 kcal
Eiwit 
1,4 g
Vet 3,5 g
Koolhydraten 
14 g
Suikers 
8 g
Veelgestelde vragen
Waarom rijzen mijn koekjes niet?
Er kan te weinig bakpoeder in zitten of het deeg was te vloeibaar.
Kan ik ze zachter maken?
Voeg 1 theelepel maizena toe en bak ze korter.
Kan ik sinaasappelsap uit een fles gebruiken?
Ja, maar vers sap heeft een veel intenser aroma.
Waarom zijn ze hard?
Omdat ze te lang in de oven hebben gezeten.
TIPS VAN DE CHEF
Gebruik fijn geraspte citroenschil en vermijd het witte (bittere) vruchtvlees.
Laat het deeg in de koelkast rusten: dit verbetert de vorm en textuur.
Mix niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd.
Voeg 1 theelepel honing toe voor een zachtere textuur.
TOT SLOT
Zelfgemaakte sinaasappelkoekjes zijn een klassieker die altijd in de smaak valt: voordelig, aromatisch, zacht en met een huiselijke smaak.
Een ideaal recept voor elke gelegenheid, perfect om samen met kinderen te maken of om iemand te verrassen met een zelfgemaakte traktatie.
Elke hap is een zoete, citrusachtige omhelzing.
