5. Afkoelen en uit de vorm halen
Laat de flan eerst op kamertemperatuur afkoelen en zet hem daarna minstens vier uur in de koelkast, maar idealiter een hele nacht. Hierdoor kan hij volledig opstijven en krijgt hij zijn kenmerkende stevige, maar romige structuur.
Om de flan uit de vorm te halen, ga je met een dun mes langs de randen. Plaats een bord bovenop de vorm en keer het geheel voorzichtig om. De karamel loopt dan vanzelf over de flan heen en vormt een prachtige, glanzende saus.
Tips voor de perfecte flan
- Romiger flan: Gebruik volle melk voor een zachtere textuur.
- Meer smaak: Verwarm de melk eerst met een kaneelstokje of een beetje citroenrasp en zeef dit eruit voordat je verdergaat.
- Compact of luchtig: Gebruik 5 eieren voor een stevigere flan, of 3 voor een zachtere, custardachtige variant.
- Karamel die te snel stolt: Verwarm de vorm heel even op het fornuis om de karamel opnieuw zacht te maken.
Zelfgemaakte flan is een eenvoudig dessert met een luxueus resultaat. De combinatie van romige vulling en glanzende karamel maakt elke lepel bijzonder. Serveer hem goed gekoeld en geniet van de rijke smaak en de zachte structuur van deze klassieke favoriet.
