2. Melkbrood (Japanse stijl)
Ingrediënten:
2 3/4 kopjes broodmeel (plus extra voor het bestrooien)
3 eetlepels
suiker 1 theelepel zout
2 theelepels instantgist 1 kopje lauwwarme
melk 1 ei 3 eetlepels ongezouten boter, zacht
Optioneel (voor extra zoetheid):
2 eetlepels melkpoeder
Instructies:
Meng de warme melk met de gist en 1 eetlepel suiker. Laat dit 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig is.
Doe in een grote kom de bloem, suiker, zout en eventueel melkpoeder. Voeg het gistmengsel, het ei en de boter toe. Meng tot een plakkerig deeg ontstaat.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak (of in een keukenmixer met een deeghaak) gedurende 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is.
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 tot 1,5 uur). Druk het deeg plat, verdeel het in 3 tot 4 gelijke porties, rol elke portie tot een bal en leg ze naast elkaar in een ingevette bakvorm.
Dek het deeg af en laat het opnieuw rijzen tot het de bovenkant van de bakvorm bereikt (45-60 minuten).
Bestrijk de bodem met melk of eierpunch voor een mooie glans. Bak 25-30 minuten op 175 °C, of tot hij goudbruin is.
Verfris jezelf even en geniet!
Het resultaat: een superzacht, luchtig en lichtzoet brood dat verandert in wolkjes.
3. Zelfgemaakte zachte donuts
Ingrediënten: (voor circa 12 donuts)
7,5 dl tarwebloem/broodbloem
, 1,75 dl lauwwarme melk of water
, 6,5 dl ongezouten boter,
1 groot, zachtgekookt ei (kamertemperatuur),
6,5 dl kristalsuiker,
8,5 theelepels zout
, 1 theelepel gist (droge gist/actieve gist)
Voor het glazuur:
