Procedure
- Maak de citroenen klaar: Was de citroenen grondig onder koud water om eventuele waslaag of vuil te verwijderen. Halveer ze en knijp het sap voorzichtig uit, waarbij je alle pitten verwijdert. Rasp de schil van twee citroenen, waarbij je erop let alleen het gele deel te gebruiken — het witte vlies kan namelijk bitter smaken. Snijd de resterende schil in dunne reepjes, zodat ze later in de marmelade een mooie textuur geven.
- Kook de citroenen: Plaats citroensap, geraspte schil en de dunne schilreepjes in een grote pan. Voeg het water toe en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten pruttelen tot de citroenen zacht zijn geworden. Tijdens het koken komt het aroma volledig vrij en wordt de basis van de marmelade opgebouwd.
- Voeg gelatine toe (optioneel): Wanneer je de marmelade een stevigere, meer compacter structuur wilt geven, kun je nu de gelatine oplossen in een klein beetje heet water. Roer dit mengsel door de pan. Laat je de gelatine achterwege, dan wordt de marmelade vanzelf iets vloeibaarder, maar nog steeds uitstekend smeerbaar.
- Voeg suiker toe: Doe nu de suiker in de pan en roer het geheel goed door tot de kristallen volledig zijn opgelost. Laat de jam vervolgens nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig, zodat de marmelade niet aan de bodem kleeft en gelijkmatig indikt. Je merkt dat de structuur geleidelijk romiger en stroperiger wordt — dit is het teken dat je bijna klaar bent.
- Opslag van de jam: Giet de hete marmelade direct in vooraf gesteriliseerde potten. Sluit de potten stevig af en laat ze in alle rust afkoelen. Tijdens het afkoelen zal de jam verder indikken en krijgt hij zijn definitieve, gladde konsistentie. Bewaar de potten vervolgens op een koele, donkere plek voor optimaal behoud van smaak en kwaliteit.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
