Een gastronomisch recept dat aanvoelt als een warme omhelzing voor de smaakpapillen.
Geschiedenis en smaak:
Zalm is een van de meest gewaardeerde vissen ter wereld, niet alleen vanwege de intense smaak en delicate textuur, maar ook vanwege de gezondheidsvoordelen 
. Dit recept combineert het beste van gezond koken met het genot van een romige saus, zonder aan elegantie in te boeten. In Frankrijk noemen chefs dit soort gerechten « chique comfort food » 
.
Ingrediënten (voor 2 porties):
2 zalmfilets (ca. 200 g per stuk)
2 eetlepels boter
1 teentje gehakte knoflook
1 kopje gesneden champignons
2 kopjes verse spinazie
Zout en peper naar smaak
1/2 kopje kookroom (mag ook plantaardig zijn als je dat liever hebt)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Een paar druppels citroensap
Stap voor stap met smaak:
We schroeien de zalm.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de zalm op smaak met zout en peper en schroei hem aan beide kanten dicht tot hij gaar en goudbruin is (ongeveer 4 minuten per kant). Haal de zalm uit de pan en zet apart.
De smaken laten intrekken:
Voeg in dezelfde pan de andere eetlepel boter toe en fruit de gehakte knoflook tot deze geurig is . Voeg de champignons toe en kook ze tot ze gaar zijn.
Voeg de spinazie toe.
Roer tot deze geslonken is. Voeg een beetje zout en peper toe .
Voor de romige saus
: Voeg de kookroom toe en meng goed. Voeg naar wens Parmezaanse kaas toe voor een rijkere textuur . Kook nog ongeveer 2 minuten.
Spectaculaire afsluiting:
Leg de zalm terug in de pan, besprenkel met de saus, voeg een paar druppels citroensap toe en laat alles nog 2 minuten sudderen.
Geschatte voedingswaarde (per portie)
Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 420 kcal Eiwit
35 g
Vet 28 g
Koolhydraten 7 g
Omega-3 Hoog 
Vezels 2 g
Laag in koolhydraten
Rijk aan gezonde vetten
Hoog in eiwitten en omega-3
Heerlijk anekdote:
Een volger vertelde ons dat ze dit recept maakte tijdens hun eerste date thuis… en nu zijn ze getrouwd! 
Ze weet niet zeker of het de zalm, de saus of de spinazie was… maar sindsdien noemen ze het « het ‘ja’-recept ».
Tot slot:
serveer met witte rijst, aardappelpuree of quinoa.
Je kunt gecondenseerde melk in plaats van room gebruiken als je het recept lichter wilt maken.
Voeg gedroogde chilipeper of paprikapoeder toe voor een pittige toets.
