2 courgettes 2
eieren
3
melk
200 ml
bloem (00)
150 gr
geraspte kaas
5 eetlepels
olijfolie
40 ml
instant gist voor hartige gerechten
2 theelepels
zonnebloemolie om te fritteren
zout naar smaak
Hoe maak
je
zachte courgettewolkjes
1
2
3
Meng eerst de eidooiers, melk en olijfolie in een kom, voeg dan de geraspte kaas en een snufje zout toe. 1 Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar. 2 Klop apart de eiwitten schuimig. 3 We raden aan deze stap niet over te slaan: het zorgt voor luchtige en zachte pannenkoeken.
4
5
6
Snijd de courgette nu in dunne ringen en voeg deze toe aan het mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor. 4. Verhit nu wat zonnebloemolie in een pan met hoge randen, schep er lepels van het mengsel in en bak ze goudbruin. Geniet direct van deze zachte courgettewolkjes, zolang ze nog warm en knapperig zijn.
