De essentiële ingrediënten
Bloem : de basis van het deeg, zorgt voor structuur en luchtigheid.
Eieren : zorgen voor binding en een zachte textuur.
Suiker : voor zoetheid en karamellisatie tijdens het koken.
Melk of yoghurt : voor een zacht, smeltend deeg.
Bakpoeder : zorgt ervoor dat cakes rijzen en volume krijgen.
Boter of olie : voor de rijkdom en malsheid van het kruim.
Smaken : vanille, oranjebloesem, citroenschil of kaneel naar smaak.
Stapsgewijs recept: Zachte, in de pan gebakken donut-achtige cakes
Ingrediënten
250 g bloem
2 eieren
100 g suiker
1 volle yoghurt (of 100 ml melk)
1 zakje bakpoeder
50 g gesmolten boter (of 3 eetlepels olie)
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
Poedersuiker voor de afwerking
Voorbereiding
Voor het beslag : klop de eieren met de suiker in een grote kom tot het mengsel lichtgeel is. Voeg de yoghurt en gesmolten boter toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg de droge ingrediënten toe : voeg de bloem , het bakpoeder en het zout toe. Meng voorzichtig tot een glad, licht dik beslag. Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje melk toe.
Laat het rusten : Bedek het deeg en laat het 10 tot 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Pannenkoeken : Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en vet deze licht in met een beetje boter of olie. Giet er een kleine pollepel beslag in om een klein cakeje te vormen.
Zachtjes bakken : Bak de cakes 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
Afwerking : Bestrooi met poedersuiker of rol erdoor zodra de kristalsuiker uit de pan komt.
Tips voor succesvol koken
Lage temperatuur : voorkomt dat de cakes verbranden voordat ze gaar zijn.
Deksel : zorgt voor gelijkmatig garen en perfecte sappigheid.
Gerezen deeg : zorgt voor een luchtigere textuur.
Anti-aanbakpan : essentieel om te voorkomen dat het beslag blijft plakken.
Uniforme grootte : voor gelijkmatig garen.
Gourmet-variaties
Chocolade cupcakes
Voeg 2 eetlepels pure cacao en wat chocoladechips toe aan het deeg voor een nog heerlijkere versie.
Appel cupcakes
Voeg kleine stukjes gekarameliseerde appel toe aan het deeg voor een fruitige, smeltende smaak.
Kokos cupcakes
Voeg 2 eetlepels geraspte kokosnoot toe voor een exotische smaak en een licht korrelige textuur.
Citroen cupcakes
Voeg de schil van een citroen en een eetlepel sap toe voor een frisse, pittige versie.
Kleine gevulde taartjes
Doe een lepel beslag in de pan, doe er een klodder jam of boter op en bedek de pan vervolgens met nog een beetje beslag voordat u gaat bakken.
Presentatie-ideeën
Deze kleine taartjes lenen zich voor veel verschillende presentaties:
Bestrooid met poedersuiker voor een klassiek en elegant effect.
Bedekt met suiker en kaneel, zodat ze op traditionele donuts lijken .
Geserveerd met vers fruit voor een vleugje luchtigheid.
Geserveerd met chocolade- of karamelsaus voor een extra luxe dessert.
Gestapeld in een minitoren voor een brunch of dessertbuffet.
Voordelen en balans
Hoewel ze heerlijk zijn, kun je van deze kleine cakejes een lichtere versie maken. Door de suiker te verminderen of de boter te vervangen door plantaardige olie, krijg je een beter verteerbare versie. Yoghurt voegt vocht toe zonder overtollig vet, en bakken in de pan beperkt de olie-absorptie. Het is een gezonder alternatief voor gefrituurde donuts, met behoud van hun onweerstaanbare textuur en smaak.
Veelgestelde vragen
Kan het deeg van tevoren worden bereid?
Ja, het deeg kan een paar uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Kunnen ze zonder vet worden bereid?
Ja, in een antiaanbakpan is het mogelijk om ze te bereiden zonder boter of olie toe te voegen .
Hoe bewaar je de koekjes?
Ze blijven 2 tot 3 dagen goed in een luchtdichte trommel. Verwarm ze voor het serveren even in de magnetron.
Kunnen ze ingevroren worden?
Ja, ze zijn prima in te vriezen. Ontdooi ze gewoon op kamertemperatuur of warm ze op in een pan.
Waarom zijn mijn cakes plat?
Het beslag is misschien te dun of de gist is te oud. Zorg ervoor dat je de verhoudingen nauwkeurig volgt.
Kunnen ze een andere smaak krijgen?
Ja, je kunt er oranjebloesem, rum , vanille of kruiden aan toevoegen, naar smaak.
Tips voor een professioneel resultaat
Gebruik een pan met dikke bodem, zodat het gerecht gelijkmatig gaart.
Overlaad de pan niet: laat ruimte tussen de cakes.
Draai ze voorzichtig om met een dunne spatel.
Voor een donuteffect rolt u de koekjes door de suiker zodra ze uit de pan komen.
Serveer ze warm om van hun zachte textuur te genieten .
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 180–200
Eiwit: 4 g
Lipiden: 7 g
Koolhydraten: 25 g
Vezels: 1 g
Natrium: 80 mg
