Deze zachte, hartige bieslookkoekjes zijn een ware uitnodiging tot verwennerij. Ze zijn mals, geurend en licht boterachtig, perfect als voorgerecht, bij soep of salade, of als een lekker hapje op een kaasplankje. Hun delicate textuur en subtiele, kruidige smaak maken ze een verfijnd alternatief voor kant-en-klare hartige koekjes. Dit zelfgemaakte recept is eenvoudig te maken en zal zeker indruk maken op je gasten.
Het geheim van deze koekjes zit in de perfecte balans tussen de boter, bloem, ei en het frisse bieslook. Het resultaat is een zacht, licht kruimelig deeg dat smelt in je mond, met een aromatische smaak die je zeker nog eens wilt maken!
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 250 g bloem
- 100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 zakje bakpoeder
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook
- 1 snufje zout
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- (Optioneel) 50 g geraspte kaas, bijvoorbeeld Comté of Parmezaanse kaas
Voor de afwerking:
- Verse bieslook (voor garnering)
- Fleur de sel (optioneel, voor een extra smaakboost)
Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiden van het deeg
Begin met het mengen van de bloem, bakpoeder, zout en peper in een grote kom. Voeg de in blokjes gesneden, zachte boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem, totdat het mengsel op grof broodkruim lijkt.
Voeg vervolgens het ei en de melk toe en meng alles goed tot een soepel beslag. Roer de gehakte bieslook erdoor en, indien gewenst, de geraspte kaas voor een extra smaakdimensie.
2️⃣ Het deeg rollen en koekjes vormen
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een koekjesvorm of een glas om cirkels uit het deeg te steken. Je kunt de koekjes zo groot of klein maken als je wilt, afhankelijk van je voorkeur.
3️⃣ Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop. Bak de koekjes gedurende 12-15 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden.
