Meng de basis
: Klop in een kom de zachte boter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg het ei en de vanille toe en meng opnieuw. Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem en het zout. Voeg ze geleidelijk toe aan het boter-suiker-eimengsel tot een glad deeg ontstaat. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Uitrollen en uitsteken: Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm. Steek cirkels, een rendier en andere vormen uit om sneeuwvlokken, sneeuwpoppen en feestelijke koekjes te maken. Bakken: Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 10 tot 12 minuten op 170 °C tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt. Bereid het royal icing : Klop in een kom het eiwit, de poedersuiker en het citroensap door elkaar. Verdeel het glazuur over verschillende kommen: rood, groen , wit , bruin en zwart. Pas de consistentie aan: steviger voor de randjes, dunner voor de vulling. Het versieren van de koekjes : Voor de sneeuwvlokken: bestrijk de basis met rood of groen glazuur, laat het drogen en spuit er vervolgens witte sneeuwvlokken op. Voor het rendier: een bruine basis, zwarte geweien, zwarte ogen en een rode neus. Voor de sneeuwpop: een witte basis, zwarte ogen, een oranje wortel, een mond met stippen en een bovenkant versierd met rode en groene suiker. Voeg naar wens decoratieve sprinkles en suiker toe. Laat de koekjes een paar uur drogen. Tip om het recept makkelijker te maken: Gebruik twee texturen glazuur: dik voor de contouren en dun voor de vulling; dit voorkomt dat het glazuur uitloopt. Ingrediëntvervanging: Je kunt de boter vervangen door 150 g bakmargarine: de koekjes blijven zacht en makkelijk te bewerken. Baktip: Om perfect platte koekjes te krijgen om te versieren, leg je de bakplaat 5 minuten voor het bakken in de vriezer: het deeg zal tijdens het bakken niet kromtrekken.
