Deze fudge met pinda’s is een echte aanrader voor de kerstperiode. De combinatie van zoet, zout en de heerlijke karamelsmaak maakt het tot een onweerstaanbare traktatie. Het is de perfecte toevoeging aan je kersttafel of gewoon om lekker van te genieten tijdens de feestdagen. Let op: deze fudge kan verslavend zijn!
Als je op zoek bent naar meer kerstsnoep om je feestmaaltijden te verrijken, heb ik een uitgebreide collectie recepten verzameld. Je vindt ze allemaal in mijn kerstsnoep verzameling. Wil je meer inspiratie en plezier? Volg me dan op Instagram (@fredriksfika), Facebook (Fredriks Fika), of abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor nog meer smakelijke ideeën!
Ingrediënten
- 2 dl slagroom
- 1,5 dl gemalen suiker
- 1 dl lichte siroop
- 1 kopje pindakaas (zowel romige als grove pindakaas werkt goed)
- 50 g gehakte melkchocolade
- 1 kopje gehakte pinda’s
- Extra vlokkenzout (optioneel, voor de liefhebbers van extra zout)
Deze fudge is heerlijk romig door de slagroom en pindakaas, terwijl de gehakte pinda’s zorgen voor een fijne crunch. De melkchocolade voegt een zachte, zoete smaak toe, en het vlokkenzout aan de bovenkant geeft een extra dimensie aan de smaken. Je kunt kiezen voor grove of romige pindakaas, afhankelijk van je voorkeur voor textuur in de fudge. Als je van een iets zoutere smaak houdt, kun je altijd extra zout toevoegen bovenop voor de afwerking.
Bereidingswijze
- Begin met het mengen van de slagroom, suiker en lichte siroop in een pan met een zware bodem. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel langzaam sudderen, terwijl je regelmatig roert.
- Blijf roeren totdat het mengsel een temperatuur van 120 graden bereikt. Dit kun je het beste controleren met een suikerthermometer. Het is belangrijk dat je dit nauwkeurig doet om de juiste consistentie van de fudge te krijgen. Te weinig verwarmen kan een te zachte fudge opleveren, terwijl te veel verwarmen de textuur kan beïnvloeden.
- Haal de pan van het vuur zodra het mengsel 120 graden heeft bereikt. Voeg de pindakaas toe en roer het goed door tot het mengsel glanzend en glad is. Voeg dan de gehakte melkchocolade in stukjes toe en blijf roeren totdat de chocolade volledig gesmolten en gemengd is.
- Vouw de gehakte pinda’s door het mengsel. Dit geeft de fudge niet alleen een lekkere crunch, maar ook een heerlijke nootachtige smaak die perfect samengaat met de karamelachtige fudge.
- Giet het fudge-mengsel in een bakvorm die je hebt bekleed met bakpapier. Een bakvorm van ongeveer 20×20 cm is ideaal, maar je kunt ook een grotere of kleinere vorm gebruiken, afhankelijk van hoe dik je de fudge wilt hebben.
- Bedek de bovenkant van de fudge met een handvol gehakte pinda’s en, als je van een extra zoute smaak houdt, strooi wat vlokkenzout over de bovenkant. Het zout zorgt voor een fijne balans met de zoetheid van de fudge.
- Laat de fudge minstens 6 uur op kamertemperatuur staan, zodat hij goed kan opstijven. Als je ongeduldig bent, kun je de fudge ook in de koelkast zetten om het proces te versnellen. Let echter op dat de textuur anders kan zijn als je hem te snel in de koelkast zet.
- Wanneer de fudge volledig is afgekoeld en stevig is geworden, kun je hem in hapklare blokjes snijden. Zorg ervoor dat je een scherp mes gebruikt, zodat je nette stukjes krijgt zonder dat de fudge uit elkaar valt.
