Deze heerlijke en gezonde salade is fris, licht en tegelijkertijd verrassend voedzaam. Dankzij de combinatie van komkommer, radijs, aardappel en een romige yoghurtdressing is dit gerecht perfect voor warme zomerdagen of als lichte maaltijd. De salade zit boordevol vezels, vitamines en antioxidanten, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en gewichtsbeheersing. Simpel, snel klaar en ontzettend smaakvol! 🌞🥗
🌟 Beoordeling: 4.8/5 (op basis van 150 recensies)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd aardappelen: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Calorieën per portie: 180 kcal
Ingrediënten 🛒
- 2 komkommers, in dunne plakjes gesneden
- 250 g baby-aardappelen, gekookt en in plakjes
- 5 radijsjes, in dunne plakjes
- 1 bosui, fijngehakt
- 100 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 1 el citroensap
- Verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl mosterd (optioneel)
Instructies 🍴
Stap 1: Aardappelen bereiden
Kook de baby-aardappelen in licht gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze zacht maar nog stevig zijn. Giet ze af en laat ze even afkoelen zodat ze makkelijk in dunne plakjes te snijden zijn zonder te breken.
Stap 2: Dressing maken
Meng in een kom de Griekse yoghurt met het citroensap, mosterd, knoflook en een snufje zout en peper. Roer tot een gladde, romige dressing ontstaat. Proef en pas de smaak eventueel aan.
Stap 3: Groenten snijden
Snijd de komkommers en radijsjes in dunne plakjes voor een frisse, knapperige textuur. Hak de bosui en dille fijn zodat ze zich goed door de salade mengen.
Stap 4: Salade mengen
Doe de komkommer, radijs, bosui en aardappelschijfjes samen in een grote kom. Giet de dressing eroverheen en schep alles voorzichtig om, zodat de dressing gelijkmatig wordt verdeeld zonder de aardappelen te beschadigen.
