7. Niet goed filteren
Zelfs een perfect getrokken bouillon kan troebel worden als je hem niet zorgvuldig zeeft. Restjes groenten, botdeeltjes of kruiden kunnen achterblijven.
Oplossing: Gebruik een fijne zeef of kaasdoek. Laat de bouillon rustig doorlopen zonder te drukken; dit voorkomt dat klein bezinksel toch wordt meegenomen.
8. Bouillon onjuist bewaren
Onvoldoende afkoelen of slechte opslag kan smaakverlies veroorzaken en bacteriegroei bevorderen.
Oplossing: Laat bouillon volledig afkoelen. Bewaar hem vervolgens 3–4 dagen in de koelkast in afgesloten potten, of vries hem in porties in. IJsblokvormpjes zijn ideaal voor kleine hoeveelheden bouillon voor sauzen of roerbakgerechten.
Conclusie
Bouillon maken is een kunst die draait om aandacht voor details: goede ingrediënten, rustig koken, regelmatig afschuimen en zorgvuldig bewaren. Door deze veelgemaakte fouten te vermijden, til je je bouillon naar een hoger niveau en creëer je een smaakbasis die elk gerecht verrijkt. Met deze tips maak je voortaan moeiteloos een rijke, heldere bouillon waar je trots op kunt zijn.
« `html
