Deze varkensfiletstoofpot was echt een van de lekkerste dingen die ik ooit heb gegeten! Emil vroeg me om een stevige varkensfiletstoofpot te maken, en natuurlijk heb ik die voor hem bereid. Het is een gerecht vol smaak, met de hartige combinatie van spek, champignons, en varkenshaas, perfect voor een warme maaltijd. Het is een echte comfort food, ideaal voor een gezellig diner!
Varkensfiletstoofpot met Spek en Champignons (4 porties)
Ingrediënten
- 250 g verse champignons
- 2 gele uien
- 150 g bacon
- 600 g varkenshaas
- 2 dl rode wijn
- 1 theelepel tijm
- 3 dl slagroom
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Boter om in te bakken
- 2-3 theelepels soja
- Eventueel een beetje maïzena (1-2 theelepels) voor het binden van de saus
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de groenten: Spoel de champignons af en snijd ze in plakken. Schil de uien en hak ze fijn. Snijd de bacon in kleine stukjes.
- Champignons bakken: Leg de champignons in een droge koekenpan met een beetje water op de bodem. Laat de champignons op middelhoog vuur koken totdat de vloeistof uit de paddenstoelen verdampt is.
- Spek en ui toevoegen: Voeg de spek en ui toe aan de pan met de champignons. Breng op smaak met zout en peper. Bak dit mengsel totdat alles goudbruin is en doe het dan over in een ovenschaal.
- Varkensfilet voorbereiden: Snijd de varkenshaas in plakjes van ongeveer 1 cm dik en verdeel ze vervolgens in kleinere stukjes.
- Varkenshaas bakken: Bak de varkenshaas in boter op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de wijn toe aan de pan en laat het een paar minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken. Giet de vloeistof vervolgens over de champignons en spek in de ovenschaal.
- Stoofpot maken: Zet de pan terug op het vuur en voeg de tijm en slagroom toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen. Kruid met zout, peper en soja naar smaak.
- Indien nodig binden: Als de stoofpot te vloeibaar aanvoelt, kun je het dikker maken door een beetje maïzena toe te voegen en goed door te roeren.
- Serveer: Serveer de stoofpot met aardappelen, pasta of rijst voor een vullende en smakelijke maaltijd.
Waardering en Tips
- Variatie: Als je van paddenstoelen houdt, kun je de champignons vervangen door cantharellen voor een nog rijkere smaak.
- Vegan optie: Vervang de spek en de varkenshaas door veganistische alternatieven zoals tempeh en vegan bacon voor een plantaardige versie van dit gerecht.
- Maak het sneller: Als je geen tijd hebt om te stoven, kun je de stoofpot ook in een snelkookpan bereiden voor een snellere bereidingstijd.
Deze varkensfiletstoofpot met spek en champignons is een heerlijk hartig gerecht dat makkelijk te maken is en zeker indruk zal maken bij je familie of gasten. Het is een geweldige manier om een vullende maaltijd te bereiden zonder al te veel gedoe. Geniet van dit smakelijke gerecht!
