Een complete, heerlijke maaltijd van restaurantkwaliteit… maar dan zelfgemaakt met pure, zelfgemaakte liefde!
Een troostrijk gerecht met een verhaal:
biefstuk in saus is populair in veel Europese keukens, maar deze versie met champignons en room heeft een uitgesproken Frans tintje 
(bonjour!). En met een frisse salade met een lichte vinaigrette erbij, ontstaat de perfecte balans tussen romig en knapperig.
Ingrediënten (4 porties):
Voor de filets:
4 varkensfilets (deze kunnen van de lende of de poot zijn, dun gesneden)
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
1 teentje gehakte knoflook
200 g verse gesneden champignons
200 ml kookroom of slagroom
½ theelepel Dijonmosterd (optioneel)
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Voor de frisse salade:
Romaine sla of gemengde bladgroenten.
½ komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 grote tomaat in blokjes gesneden
¼ rode ui, in julienne gesneden
1 geraspte wortel
Verse kaas of in blokjes gesneden feta (optioneel)
Snelle vinaigrette:
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel appelciderazijn of balsamicoazijn
1 eetlepel honing
Zout en peper
Heerlijk, stap voor stap:
Bak de steaks:
Breng de steaks op smaak met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een grote koekenpan.
Bak de filets aan beide kanten goudbruin tot ze gaar zijn (4-5 minuten per kant). Haal ze van de pan en zet ze apart.
Voor de romige saus:
Voeg in dezelfde pan de knoflook en champignons toe. Bak ze goudbruin.
Voeg de room, mosterd (indien gebruikt), zout en peper naar smaak toe.
Kook 5 minuten op middelhoog vuur tot het is ingedikt.
Leg de filets terug in de pan en bedek ze met de saus. Bak ze nog 2 minuten.
Bereid de salade voor:
Meng alle verse ingrediënten in een grote kom.
Klop de ingrediënten voor de vinaigrette goed door elkaar in een pot of kopje.
Giet het mengsel vlak voor het serveren over de salade. Klaar!
Voedingswaarde (per volledige portie met salade):
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 520 kcal
Eiwit 35 g
Vet 36 g
Koolhydraten 18 g
Vezels 4 g
Leuk weetje:
Ik maakte dit recept ooit tijdens een date en was zo nerveus dat ik de room aanzag voor yoghurt 
. Het was een onverwachte, experimentele versie! Maar toch… hij vond het heerlijk! Sindsdien zegt hij dat « mijn fout zijn nieuwe favoriete saus is. »
