2. Tonijncrème maken
Doe de verkruimelde tonijn in een kom en meng deze met de helft van de mayonaise, het citroensap en eventueel een theelepel mosterd voor extra pit. Breng op smaak met zout en peper. Meng tot een romige, gladde tonijncrème ontstaat die goed als basislaag in de verrines kan worden gebruikt.
3. Verrines samenstellen
Nu kun je de mooie laagjes opbouwen:
- Schep onderin elk glas een laag tonijncrème.
- Verdeel daarover een gelijkmatige laag fijngehakt eiwit.
- Voeg een dun laagje mayonaise toe voor extra romigheid.
- Werk af met de verkruimelde eidooiers voor het klassieke mimosa-effect.
Bestrooi tot slot met wat verse peterselie voor een frisse kleur en smaak.
