🍅 Tomatengroentensoep met ballekes

Bereiding

1️⃣ De groenten voorbereiden

• Snijd prei, wortelen, selder en ui in stukjes.

• Stoof ze aan in wat boter of olie tot ze glazig zijn.

• Voeg de knoflook en tomatenconcentraat toe en roer even door.

2️⃣ De soepbasis maken

• Voeg de tomaten en bouillon toe.

• Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes pruttelen.

3️⃣ De balletjes maken

• Meng het gehakt met ei, paneermeel, peper en zout.

• Rol er kleine balletjes van en kook ze apart kort in water, of laat ze rechtstreeks meekoken in de soep.

4️⃣ Afwerken

• Mix de soep indien gewenst lichtjes (of laat ze rustiek).

• Voeg de balletjes toe en laat nog 10 minuten zacht koken.

🍽️ Tip: Nog lekkerder de volgende dag! Serveer met een stukje stokbrood of wat peterselie erbovenop.