Zodra de gesmolten chocolade iets is afgekoeld, wordt deze voorzichtig door de eieren en suiker geschept om te voorkomen dat het mengsel inzakt. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem en het zout toe, zonder te veel te mengen, om de gladde textuur te behouden. Het uiteindelijke mengsel moet homogeen, glanzend en licht dik zijn, klaar om in een bakvorm te gieten die is bekleed met bakpapier of licht ingevet voor een gemakkelijke verwijdering.
De cake wordt gebakken in een voorverwarmde oven op een matige temperatuur. De baktijd moet zorgvuldig in de gaten worden gehouden: te lang en de cake wordt droog en minder vochtig, terwijl te kort de binnenkant te vloeibaar maakt. De cake is klaar wanneer de randen stevig zijn, maar de binnenkant nog een beetje wiebelig is, wat zorgt voor een heerlijk smeuïge binnenkant en een dichte, romige textuur.
Laat de cake na het bakken iets afkoelen in de vorm, zodat de binnenkant kan inzakken en de cake gemakkelijker te snijden is. Elk stuk onthult een perfect contrast tussen een licht knapperige buitenkant en een rijke, smeltende chocoladebinnenkant. De kwaliteit van de gebruikte chocolade heeft direct invloed op de rijkdom van de smaak, de vochtigheid en de textuur van de cake.
Deze taart kan worden verrijkt met een paar extra toppings, zoals gehakte noten, chocoladeschaafsel of een vleugje zeezout. Een klodder slagroom, vanille-ijs of bessen kunnen de rijke chocoladesmaak in balans brengen en een extra dimensie aan de smaakbeleving toevoegen.
