Een kort verhaal met een onweerstaanbaar aroma.
Hoewel de precieze historische oorsprong onbekend is, is dit recept ontstaan uit de liefde tussen de klassieke Europese keuken (boter, knoflook, room, kaas) en de moderne passie voor vlees 
.
Het is een gerecht dat het beste van comfort food combineert met een vleugje luxe 
.
Zie het als een « steak Alfredo in de vorm van een romige stoofpot » — maar dan met meer 
, meer boter 
en meer Parmezaanse kaas 
.
Ideaal voor romantische diners, heerlijke zondagse verwenmomenten of om aan de wereld te laten weten: « Vandaag trakteer ik mezelf! »
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
Voor het vlees:
500 g rundvlees in kleine stukken (zoals lende, entrecote of schouderstuk)
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie of boter om te verzegelen
Voor de knoflookbotersaus:
3-4 fijngehakte knoflookteentjes
2 eetlepels ongezouten boter
1 kopje slagroom of kookroom
1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
1/4 theelepel nootmuskaat (optioneel)
Verse gehakte peterselie als garnering
Stap voor stap, heerlijk!
Bak het vlees aan.
Verhit de olie in een pan en bak de stukken vlees aan tot ze goudbruin zijn van buiten en sappig van binnen . Leg ze voorzichtig op een bord.
Bereid de aromatische basis voor. Zet
in dezelfde pan (zonder hem af te wassen!) het vuur laag en voeg de boter en de gehakte knoflook toe . Bak tot de knoflook goudbruin en geurig is (maar laat hem niet aanbranden, want ongewassen knoflook is bitter 
).
Voeg de room en de kaas toe
. Voeg de slagroom toe en roer. Zodra het zachtjes begint te borrelen, roer je de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en eventueel een snufje nootmuskaat voor een extra vleugje elegantie.
Breng het gezin samen (het vlees en de saus 
).
Doe de stukken vlees terug in de pan en laat ze nog 5 minuten sudderen, zodat ze goed met de saus samensmelten. De textuur moet dik, zijdezacht en glanzend zijn.
Serveer met elegantie en smaak!
Garneer met fijngehakte peterselie, eventueel nog wat Parmezaanse kaas als je avontuurlijk bent ingesteld 
, en combineer met:
Pasta
Witte rijst
Aardappelpuree
Baguettebrood 
(perfect om in die heerlijke saus te dippen!)
Voedingsinformatie (ongeveer per portie) Voedingsstof
Ongeveer hoeveelheid
Calorieën 450–500 kcal
Eiwit 30 g
Totaal vet 35 g
Koolhydraten 4–6 g
Suikers 1–2 g
Natrium 600 mg ongeveer
Calcium 150 mg ongeveer
Rijk aan eiwitten, calcium, smaak en geluk.
Niet aanbevolen als je een vetarm dieet volgt… maar zeker wel als je in de « ik heb het verdiend »-modus bent.
Grappig verhaal: « Gevaarlijke saus! »
Ik nam dit gerecht ooit mee naar een etentje met vrienden. Een keurige vriend nam een hap en riep plotseling uit:
« WAT IS DIT VOOR WAANZIN?! »
Hij barstte in lachen uit, deed zijn stropdas af en vroeg om extra brood om « de saus op te zuigen ». 
Sindsdien noemt iedereen het « Het recept dat harten en stropdassen doet smelten ».
Extra tips voor nieuwsgierige koks
: Meer knoflook? Jazeker! Maak een pasta van geroosterde knoflook voor een diepere smaak.
Keto-variant? Serveer met gebakken courgette of bloemkool.
Wil je het romiger? Voeg dan een beetje roomkaas of mascarpone toe.
Vegetariër? Vervang het vlees door grote stukken portobellochampignons.
Restjes over? Bewaar ze in een luchtdichte verpakking; ze blijven 3 dagen goed in de koelkast. Verwarm ze voorzichtig op met een scheutje melk.
