De garnering
- 150 g speculoosspread
- Verkruimelde speculooskoekjes
- 2 hele speculooskoekjes
Voorbereidingsstappen
1. Bereid de basis voor
Verkruimel de speculooskoekjes tot een fijn poeder. Meng dit met de gesmolten boter en een snufje zout. Druk het mengsel in een springvorm van 22 cm, bekleed met bakpapier. Zet in de koelkast.
2. Bereid de crème voor
Klop de roomkaas met de vanille en speculoospasta tot een glad mengsel. Klop de slagroom met de suiker stijf en spatel dit voorzichtig door het roomkaasmengsel.
3. Montage
Giet de slagroom over de bodem, strijk glad met een spatel en dek af met plasticfolie. Zet minimaal 8 uur (of een hele nacht) in de koelkast. Voor een makkelijkere topping kunt u de cheesecake 1 uur en 30 minuten voor het afwerken in de vriezer zetten.
4. Garnering
Smelt de speculoospasta 15 seconden in de magnetron. Haal de cheesecake uit de vorm, giet de gesmolten pasta eroverheen en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen. Bestrooi met verkruimelde speculooskoekjes en garneer met 2 hele koekjes.
