Deze snelle woknoedels met spruiten, paprika en ei zijn een perfect gerecht voor drukke dagen waarop u toch iets voedzaams en lekkers op tafel wilt zetten. In slechts 20 minuten maakt u een complete maaltijd boordevol groenten, eiwitten en heerlijke teriyakismaak. De spruiten zorgen voor een verrassend lekkere bite, terwijl de paprika en ui voor zoetigheid en frisheid zorgen. Met de eieren als zachte topping wordt dit een gebalanceerd en vullend gerecht dat iedereen kan waarderen.
Dankzij het gebruik van woknoedels en kant-en-klare teriyakisaus is dit recept bijzonder praktisch, zonder dat u hoeft in te leveren op smaak. Het gerecht is ideaal voor vier personen, maar u kunt het makkelijk verdubbelen of halveren afhankelijk van uw gezelschap. Serveer het direct uit de wok voor het beste resultaat en voeg extra garnering toe voor een extra touch.
Ingredienten
- 250 g woknoedels
- 350 g geschoonde spruiten (1 zak)
- 4 eieren
- 2 el zonnebloemolie
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 200 ml teriyaki-woksaus (1 fles)
Voor 4 personen
Bereidingswijze
- Noedels koken: Bereid de woknoedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze eventueel kort af met koud water zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Spruiten koken: Kook de spruiten 6–8 minuten tot ze beetgaar zijn. Ze horen nog een beetje stevig te zijn, zodat ze later in de wok een lekkere bite behouden.
- Eieren koken: Kook de eieren 7 minuten voor een halfharde dooier. Spoel ze koud af, pel ze en zet apart.
- Wokken van de groenten: Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog tot hoog vuur. Fruit de ui 2 minuten tot hij glazig is. Voeg de paprika toe en bak nog 4 minuten mee tot deze zacht begint te worden en licht karamelliseert.
- Noedels en spruiten toevoegen: Giet de spruiten en noedels af. Voeg de spruiten toe aan de wok en bak ze 3 minuten mee op hoog vuur zodat ze licht kleuren.
- Saus toevoegen: Voeg de noedels toe aan de groenten en giet de teriyakisaus erover. Schep alles goed om en verwarm nog 2 minuten tot het geheel door en door warm is.
- Serveren: Halveer de gekookte eieren. Verdeel de noedels over vier kommen en leg op elke portie een half ei.
