3. Mascarponecrème maken
Klop in een aparte kom de mascarpone kort los tot hij glad en romig wordt. Voeg vervolgens de opgeklopte slagroom toe en spatel dit rustig door elkaar. Een zachte, gelijkmatige crème is essentieel voor de typische romigheid van tiramisu, dus meng niet te hard om de luchtigheid te behouden.
4. Biscuitcakes weken
In een kom meng je het sinaasappelsap of aardbeiensap met eventueel de amaretto. Doop elke biscuitcake heel kort in het mengsel—te lang weken maakt ze te zacht—en leg vervolgens een laagje in de bodem van elk glas of dessertcup. De biscuit moet vochtig zijn, maar niet uit elkaar vallen.
5. Lagen opbouwen
Breng bovenop de biscuits een laag mascarponecrème aan, gevolgd door stukjes aardbei. Herhaal deze stappen tot de bekers gevuld zijn, eindigend met een laag mascarponecrème. Gebruik een spatel of lepel om de bovenlaag mooi glad te strijken en zorg dat de lagen strak blijven voor een mooi zicht in transparante cups.
6. Afwerking
Versier de bovenkant met de resterende aardbeien en, indien gewenst, wat geraspte chocolade. De chocolade voegt niet alleen smaak toe, maar ook een licht knapperige textuur die het zachte dessert mooi aanvult.
