1 theelepel vanille-extract
1 kopje gehakte pecannoten (geroosterd)
½ kopje gesmolten boter
Voor de roomkaasglazuur:
225 gram roomkaas, zacht gemaakt
½ kopje ongezouten boter, zacht
4 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract
Voor de topping:
½ kopje gehakte pecannoten (geroosterd)
Rode fluwelen kruimels (van afgesneden cakelagen)
Routebeschrijving:
1. Bereid de lagen van de red velvet cake voor:
Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet twee ronde bakvormen van 23 cm (9 inch) in en bekleed ze met bakpapier.
Meng in een kom de bloem, suiker, baksoda, cacaopoeder en zout door elkaar met een garde.
Meng in een andere kom de karnemelk, olie, eieren, vanille, azijn en rode kleurstof tot een homogeen mengsel.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng tot een glad geheel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak gedurende 25-30 minuten. Laat volledig afkoelen.
2. Maak de cheesecake-laag met boterpecannoten:
Verwarm de oven voor tot 163 °C (325 °F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in.
Klop de roomkaas, kristalsuiker en bruine suiker tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Roer het vanille-extract, de gesmolten boter en de geroosterde pecannoten erdoor.
Giet het beslag in de bakvorm en bak 30-35 minuten, of tot het stevig is. Laat volledig afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
3. Bereid de roomkaasglazuur voor:
Klop de roomkaas en boter samen tot een romig geheel.
Voeg geleidelijk poedersuiker en vanille-extract toe en klop tot een glad mengsel.
4. De taart in elkaar zetten:
Leg een laag red velvet cake op een serveerschaal. Smeer er een dun laagje glazuur op.
Leg de laag cheesecake met boter en pecannoten erop. Smeer er vervolgens nog een dun laagje glazuur op.
Leg de tweede laag red velvet cake erop. Bestrijk de hele taart met de resterende roomkaasglazuur.
5. Decoreren:
Garneer met geroosterde pecannoten en kruimels van red velvet cake voor een schitterende afwerking.
6. Koel en serveer:
Laat het minstens een uur in de koelkast rusten voordat je het snijdt, zodat de smaken zich kunnen mengen.
