INSTRUCTIES
Doe 2 eiwitten in een grote mengkom en klop met een handmixer tot het mooi schuimig is.
Doe de overige ingrediënten (behalve de bosbessen) in een aparte mengkom. Klop tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Spatel de eiwitten er voorzichtig doorheen. Spatel vervolgens 3/4 kopje bosbessen erdoor.
Spuit een koekenpan met antiaanbaklaag in met antiaanbakspray en verwarm de pan op middelhoog vuur.
Schep met een maatbeker van 1/4 het pannenkoekenbeslag in de voorbereide pan en maak pannenkoeken van 10 cm.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur tot er kleine belletjes aan de bovenkant beginnen te ontstaan. Ongeveer 2-4 minuten. Draai om en bak nog 2-4 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
Besprenkel je kleine koekenpan met antiaanbakspray en voeg 2 eetlepels suikervrije MRS. BUTTERWORTH’S SYRUP en 1/2 kopje verse of ontdooide bosbessen toe. Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot de bosbessen en siroop dikker worden. Haal van het vuur en giet de compote over de bovenkant van de pannenkoeken.
