– 4 kipfilets zonder bot en vel (of dijen, gelijkmatig platgedrukt)
– 1 kop karnemelk (of gewone yoghurt verdund met een beetje water)
– 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl zwarte peper
– 1 kop bloem voor alle doeleinden
– 1/2 kop maizena (voor extra knapperigheid)
– 2 geklopte eieren
– Olie om in te bakken (plantaardig of koolzaadolie)
Instructies:
Meng in een kom de karnemelk, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
Voeg de kip toe en laat 30 minuten tot een nacht marineren voor malse en smaakvolle kip.
Meng de bloem en maïzena in een kom.
Klop in een andere kom de eieren los.
Haal elke gemarineerde kipfilet door het bloemmengsel, dan door het ei en nogmaals door het bloemmengsel, zodat ze dubbel bedekt zijn. Dit is het geheim van extra knapperige kip.
Verhit de olie op middelhoog vuur.
Bak elke filet 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn (kerntemperatuur: 74 °C). Laat uitlekken op keukenpapier of een rooster.
Tips:
– Meng maïzena en bloem = luchtigere en knapperigere korst.
– Maak het gelijkmatig plat voor een snelle en gelijkmatige bereiding.
– Dubbel weken voor maximale knapperigheid.
– Overlaad de pan niet om de olie heet te houden en de kip knapperig te houden
Varianten:
