Er is weinig dat lichaam en ziel zo verwarmt als een dampende kom soep op een koude dag. En als die soep dan ook nog eens rijk, romig en vol zit met alle kruiden die je van een klassieke gebakken aardappel zou verwachten? Dan weet je dat je een echt troostgerecht te pakken hebt.
Dit hartige aardappelsoeprecept bevat alles wat we zo lekker vinden aan stevige familiemaaltijden. Het is dik, vullend en zit boordevol knapperig spek, hartige ham, pittige cheddar kaas en verse groene uitjes – dezelfde ingrediënten die een stevige gebakken aardappel onweerstaanbaar maken.
Of je hem nu serveert voor het zondagse diner, een snelle maaltijd doordeweeks of een gezellig samenzijn met familie en vrienden, deze soep is het soort gerecht dat iedereen naar de tafel lokt. Voor senioren die houden van warme, huisgemaakte maaltijden, is deze romige aardappelsoep zowel nostalgisch als praktisch: eenvoudig genoeg om te maken, maar spectaculair genoeg om met trots te serveren.
Waarom aardappelsoep het ultieme troostgerecht is
Aardappelen zijn al lange tijd een van de populairste basisvoedingsmiddelen in Amerika. Ze zijn handig, veelzijdig en vullend, en vormen de basis van talloze traditionele recepten. Van aardappelpuree op de feesttafel tot frietjes op een bord bij het avondeten, aardappelen zijn altijd een gezonde toevoeging.
Maar soep laat hun beste eigenschappen pas echt tot hun recht komen. Wanneer aardappelen gaar worden gekookt en gecombineerd met bouillon, boter en melk, veranderen ze in een rijke, fluweelzachte basis die hun smaak absorbeert. Voeg gerookt spek, zoute ham, pittige zure room en een snufje scherpe cheddar toe, en je hebt een rijke gebakken aardappelsoep die even heerlijk als troostend is.
Voor veel oudere lezers roept dit soort recepten mooie herinneringen op, misschien aan familiediners op besneeuwde avonden, lunches in de kerk of weekenden waarin ze kookten voor kinderen en kleinkinderen. Het is een gerecht dat tegelijkertijd vertrouwd en bijzonder aanvoelt.
Ingrediënten voor gevulde aardappelsoep
Dit is alles wat je nodig hebt om dit hartige gerecht te bereiden:
-
- 1 pakje (350 g) spek
-
- 1 1/2 kopjes gehakte ui
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 pond bak aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
-
- ⅔ kopje boter
- ¾ kopje universeel meel
- 4 kopjes melk
-
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje in blokjes gesneden gekookte ham
-
- 1 bakje (225 g) zure room
- 2 1/2 kopjes (280 gram) geraspte cheddar kaas, verdeeld
- ¾ kopje gesneden groene uien, verdeeld
Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een dikke, romige soep boordevol smaak. De pancetta voegt een rokerige smaak toe, de prosciutto zorgt voor textuur en de kaas geeft een kenmerkende smaak.
Stapsgewijze instructies
1. Bak de bacon en ui
Bak de pancetta in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 6-7 minuten, tot hij knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier, verkruimel en zet apart. Bewaar 2 eetlepels van het bakvet in de pan. Voeg de gehakte ui toe aan het bakvet en bak tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten.
2. Laat de aardappelen sudderen
Doe de ui, kippenbouillon en aardappelblokjes in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar genoeg zijn om met een vork te prakken.
3. Bereid de roux voor
Smelt de boter in dezelfde pan als waarin je het spek hebt gebakken, op laag vuur. Klop de bloem erdoor tot een glad mengsel. Bak dit 1 minuut al roerend. Voeg langzaam 2 kopjes melk toe, onder voortdurend roeren, tot een glad geheel ontstaat.
4. Bereid de soepbasis voor.
Giet het melkmengsel in de pan met de aardappelen en de bouillon. Voeg de resterende 500 ml melk, zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de soep dikker wordt en begint te koken.
5. Voeg de vullingen toe.
Voeg de in blokjes gesneden ham, de helft van het spek, de zure room, 2 kopjes cheddar kaas en 1/2 kopje lente-uitjes toe. Laat sudderen tot de kaas gesmolten is en de soep heet is.
