Yoghurt-appelpannenkoeken zijn een heerlijke en gezonde optie voor een snel en voedzaam ontbijt. Dankzij natuurlijke ingrediënten zoals appels en yoghurt zijn ze een uitstekende bron van vitaminen, en de toevoeging van kaneel geeft ze een unieke smaak. Dit eenvoudige recept is perfect voor iedereen die op zoek is naar een lichte en vullende maaltijd om de dag mee te beginnen.
Ingrediënten:
1 appel (geraspt)
150 g natuurlijke yoghurt
1 ei
100 g bloem (bijvoorbeeld tarwe- of haverbloem)
1 eetlepel bakpoeder
Kaneel (optioneel, een lekkernij)
Een snufje zout
Bakolie: Meng in een kom de yoghurt, het ei, de geraspte appel en een snufje zout.
Voeg de bloem, het bakpoeder en eventueel kaneel toe. Meng goed tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Verhit een beetje olie in een pan en giet er een eetlepel beslag in.
Bak de pannenkoeken 2-3 minuten per kant op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
De pannenkoeken kunnen direct geserveerd worden, bij voorkeur met garnering zoals fruit of ahornsiroop.
Serveer- en bewaartips:
Pannenkoeken smaken het lekkerst warm, direct na het bakken. Ze kunnen geserveerd worden met yoghurt, fruit of een beetje honing.
Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen. Je kunt ze ook invriezen en later opwarmen in een pan of in de magnetron.
Variaties: Je kunt ander fruit aan het beslag toevoegen, zoals bessen, bananen of peren, om de smaak van de pannenkoeken te veranderen.
In plaats van gewone yoghurt kun je Griekse yoghurt gebruiken voor een dikker beslag.
Als je je pannenkoeken knapperiger wilt, voeg dan wat havervlokken toe aan het beslag.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, volkorenmeel is een prima alternatief en geeft de pannenkoeken nog meer voedingswaarde. 2. Kunnen deze pannenkoeken zonder eieren gemaakt worden?
Absoluut! Je kunt het ei vervangen door bijvoorbeeld geprakte banaan of lijnzaad, wat nog steeds zorgt voor een goede textuur.
3. Zijn deze pannenkoeken geschikt voor veganisten?
Ja, vervang het ei door een veganistisch alternatief, zoals pindakaas of vruchtenpuree, en vervang de yoghurt door een veganistisch alternatief.
Dit recept is zeker het proberen waard! Snel, gezond en vol smaak: de perfecte manier om je dag vol energie te beginnen.
