2️⃣ Maak de frambozenmousse
- Verwarm de frambozen met 0,5 dl suiker in een steelpan tot ze zacht zijn en het mengsel begint te koken.
- Druk door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen. Laat de compote volledig afkoelen.
- Klop de slagroom stijf in een kom.
- Klop in een aparte kom het eiwit schuimig. Voeg geleidelijk 0,5 dl suiker toe en blijf kloppen tot een zachte meringue ontstaat.
- Spatel de afgekoelde frambozenpuree door de slagroom.
- Vouw de meringue voorzichtig door het frambozen-roommengsel tot een luchtige mousse.
- Zet de mousse minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
3️⃣ Vullen & decoreren
- Snijd de bovenkant van elke petit choux open.
- Spuit of schep de frambozenmousse erin.
- Plaats het kapje terug en bestuif met poedersuiker.
- Garneer eventueel met kleine eetbare bloemen zoals rozemarijnbloemen.
📏 Receptinformatie
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Rusttijd mousse: 30 minuten
- Totale tijd: ± 1 uur 15 min
- Porties: ± 30 stuks
💡 Tips
- Gebruik diepvriesframbozen buiten het seizoen.
- Vul vlak voor serveren voor de beste textuur van de mousse.
- Perfect als bruidshapje, op buffetten of als elegant theetijd-gebakje.
Klein van formaat, groots van smaak – deze petit chouxes met frambozenmousse zijn luchtig, fruitig en onweerstaanbaar. ✨🍓
