1. Doe de geblancheerde amandelen in een blender en maal ze fijn.
2. Was de cherrytomaten, droog ze af en snijd ze in partjes.
3. Doe de tomaten samen met de knoflook, basilicum, geraspte pecorinokaas en een scheutje extra vergine olijfolie in de blender.
4. Blend alles tot een romige, licht korrelige pesto.
5. Breng op smaak met zout en voeg indien nodig meer olie toe voor de gewenste consistentie.
6. Gebruik de pesto als smaakmaker voor pasta, bij voorkeur busiate, of om bruschetta en crostini te verrijken.
