Perencake zonder boter – zacht, vochtig & heerlijk aromatisch

Hoe bereid je de perencake

1. 1. Peren voorbereiden:
      Was de peren zorgvuldig onder stromend water zodat alle restjes vuil worden verwijderd. Schil ze vervolgens en snijd ze in kwarten. Verwijder de kern en zet de partjes even apart. Zorg dat de peren stevig blijven, zodat ze tijdens het bakken hun vorm mooi behouden.
   2. Het beslag beginnen:
      Doe de kristalsuiker in een grote mengkom en voeg de eieren toe. Rasp de schil van de citroen en sinaasappel boven de kom zodat de aroma’s direct in het mengsel worden opgenomen. Voeg daarna ook het vanille-extract toe.
   3. Luchtig kloppen:
      Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het licht en luchtig wordt. Dit is belangrijk: hoe meer lucht je in deze fase toevoegt, hoe zachter de cake straks zal zijn.
   4. Ricotta en olie toevoegen:
      Voeg de ricotta toe (goed uitgelekt zodat het beslag niet te vochtig wordt) en meng verder. Giet daarna langzaam de zonnebloemolie erbij terwijl je blijft mixen. Dit zorgt ervoor dat het beslag glad en romig wordt.
   5. Droge ingrediënten mengen:
      Zeef de bloem en het bakpoeder met een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg dit langzaam toe aan het beslag en blijf kloppen tot je een homogeen, glad mengsel hebt zonder klontjes.
   6. In de vorm gieten:
      Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 24 cm. Strijk de bovenkant glad met een spatel zodat de cake mooi gelijkmatig bakt.