Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was ondertussen de courgette en snijd deze in ringen of julienne, naar wens.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het teentje knoflook goudbruin. Voeg de courgette toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Voeg nu de garnalen toe: bak ze 3-4 minuten mee met de courgette, net lang genoeg tot ze van kleur veranderen. Breng op smaak met zout en peper.
Zet het vuur lager en roer de zalm en roomkaas erdoor. Roer voorzichtig tot een gladde saus ontstaat, voeg indien nodig een schepje kookwater van de pasta toe om de saus wat dunner te maken.
Wanneer de penne gaar is, giet deze al dente af en doe ze direct in de pan met de saus. Roer alles een paar minuten op hoog vuur door elkaar, zodat de pasta de smaken kan opnemen.
Serveer direct en garneer eventueel met wat fijngehakte verse peterselie. Eet smak
