400 g pasta (penne , tagliatelle, fusilli of spaghetti)
350 g rundvlees (rumpsteak, flank steak of ossenhaas ), in dunne reepjes gesneden
2 rode paprika’s
1 gele paprika
1 groene paprika
2 uien
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijn
1 theelepel zoete paprika
Zout, versgemalen peper
Een paar takjes verse peterselie of koriander
Elk ingrediënt vervult een specifieke rol: de pasta absorbeert de saus, het rundvlees zorgt voor de smaak, de pepers zorgen voor kleur en frisheid, de olijfolie en sojasaus versterken het gerecht en de verse kruiden zorgen voor een geurige finishing touch.
Stap voor stap: het recept voor pasta met gebakken rundvlees en paprika
1. Bereid de ingrediënten voor
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Pel en snijd de uien in ringen. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd het rundvlees in dunne reepjes, zorg ervoor dat je tegen de draad in snijdt voor malsheid.
2. Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en meng met een scheutje olijfolie om aanbakken te voorkomen.
3. Fruit de groenten
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of wok. Fruit de uien 2 minuten en voeg dan de paprika toe. Roerbak 5 tot 7 minuten op hoog vuur, tot ze zacht maar nog knapperig zijn. Voeg de knoflook toe, roerbak en schep de groenten op een bord.
4. Schroei het rundvlees dicht
Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie toe. Bak de rundvleesreepjes 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot ze goudbruin maar nog roze van binnen zijn. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
5. Meng en breng op smaak
Doe de groenten terug in de pan met het rundvlees. Voeg de sojasaus en balsamicoazijn toe. Roer 1 minuut op hoog vuur om het vlees en de groenten goed te bedekken.
6. Monteer het gerecht
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan. Roer voorzichtig om de saus en ingrediënten te verdelen. Breng indien nodig op smaak.
7. Serveren
Bestrooi met gehakte verse peterselie of koriander. Serveer warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas of geroosterde sesamzaadjes.
