Mijn tips voor het bereiden van ovengebakken gevulde entrecote met ham en kaas:
Als beginnende kok weet je misschien niet wat « deglaceren » betekent. Deglaceren is een kooktechniek waarbij je een vloeistof, in dit geval witte wijn, toevoegt aan een pan waarin je hebt gekookt. Het doel is om de aan de bodem vastgeplakte sappen los te maken en een saus te creëren die alle smaak en aroma van het gekookte voedsel concentreert.
Je kunt elke kaas naar keuze in de vulling doen, of wat je op dat moment in huis hebt.
Houd je van recepten met varkenshaas? Dan mag je deze varkenshaas in saus met pruimen en gedroogde abrikozen niet missen. Het gerecht ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook nog eens heerlijk van smaak.
