4. Eieren met bruine of zwarte vlekken
Eieren met bruine of zwarte vlekken kunnen wijzen op een vitamine- of methioninetekort bij de kip. Deze vlekken kunnen er ook op duiden dat het ei oud of bedorven is. Dergelijke verkleuring betekent dat de structuur en kwaliteit van het ei zijn verslechterd. Dr. Wang waarschuwt ervoor om deze eieren niet vaak te consumeren, omdat ze schadelijk kunnen zijn voor de lever, nieren en darmen.
5. Gekookte eieren die een nacht hebben gestaan
Gekookte eieren zijn zeer vatbaar voor bacteriegroei als ze niet goed bewaard worden, zelfs niet in de koelkast. E. coli en salmonella kunnen zich snel vermenigvuldigen als eieren niet volledig gaar zijn of slecht geconserveerd worden. Dr. Wang legt uit dat eiwitrijke eieren na verloop van tijd kunnen bederven en gifstoffen kunnen produceren, wat maagpijn, diarree, misselijkheid en mogelijk schade aan de lever, nieren en alvleesklier kan veroorzaken. Het is het beste om gekookte eieren binnen 2 uur te consumeren, of binnen 1 uur als de temperatuur boven de 32 °C is. Zelfs gekoelde eieren mogen niet een nacht bewaard worden.
6. Gewassen eieren bewaard in de koelkast
Eieren wassen voordat je ze bewaart lijkt misschien hygiënisch, maar het verwijdert juist de natuurlijke beschermlaag op de schaal die voorkomt dat bacteriën binnendringen. Gewassen eieren die in de koelkast worden bewaard, zijn vatbaar voor besmetting en kunnen andere voedingsmiddelen besmetten, vooral als ze nog nat zijn. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) raadt af om eieren te wassen als je ze in de koelkast wilt bewaren. Als ze vuil zijn, veeg ze dan voorzichtig af met een droge doek en bewaar ze in luchtdichte bakjes of in plasticfolie voor de veiligheid.
Conclusie
Door op de hoogte te zijn van deze soorten eieren en ze op de juiste manier te behandelen, kunt u uw gezondheid beschermen. Kies voor verse, intacte, volledig gekookte eieren van betrouwbare leveranciers en behandel ze met zorg om veilig van hun voedingswaarde te kunnen genieten.
