1 kopje (225 g) boter
3 kopjes gesneden ananas
1 1/2 kopje (300 g) suiker
1 1/2 kopje (190 g) bloem
1 1/2 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
½ tl gemalen kaneel
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
¾ kopje (180 ml) melk
Bereiding van de ananascake
1. Bereid de gekarameliseerde bodem.
Smelt een half kopje boter in de magnetron.
Voeg 1 kopje suiker (ongeveer 200 gram) toe en meng goed.
Verdeel dit mengsel over de bodem van een ronde vorm (bij voorkeur van siliconen of goed ingevet).
Droog de ananasschijven met absorberend papier en leg ze vervolgens mooi op de ingeboterde en gezoete bodem.
2. Bereid het cakebeslag.
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Zet apart.
Klop in een andere kom een derde kopje boter (op kamertemperatuur) met de resterende twee derde kopje suiker tot een romige massa.
Voeg het vanille-extract toe en voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Klop goed tussen elke toevoeging.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel en afwisselend de melk toe, totdat er een glad, homogeen deeg ontstaat.
3. Bakken
Giet het beslag in de vorm, over de ananasschijfjes.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht of boven-/onderwarmte) gedurende ongeveer 45 minuten, totdat een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake iets afkoelen voordat u hem voorzichtig uit de vorm haalt en op een serveerschaal legt.
4. Serveersuggestie:
Zelfgemaakte ananascake is het lekkerst op kamertemperatuur, puur of met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom. De gekarameliseerde smaak en zachte textuur maken het een onweerstaanbaar dessert.
Tips en trucs voor ananas
