Ingrediënten:
500 g rundergehakt (of vlees naar keuze)
3 aardappelen
2 wortels
600 g erwten
100 ml water
4 eetlepels geraspte kaas (bij voorkeur pecorino)
150 g paneermeel
1 middelgroot ei
Een half glas melk (halfvolle)
1 kleine ui
1 teentje knoflook
Verse peterselie naar smaak
00 bloem naar smaak
Extra vierge olijfolie naar smaak
Versgemalen of geplette zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
Voorbereiding:
Kook de aardappelen en wortels ongeveer 15 minuten in gezouten water, tot ze gaar zijn.
Kook ondertussen de erwten in 100 ml water gedurende ongeveer 5 minuten en giet ze vervolgens af.
Prak de aardappelen en wortels fijn met een vork, voeg ze vervolgens bij de erwten en meng alles goed door elkaar.
Meng in een kom het gehakt, het ei, de geraspte kaas, het paneermeel, de melk, de gehakte knoflook, de fijngehakte ui, de peterselie, het zout en de peper. Mix alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg de aardappelen, wortels en erwten toe aan het vleesmengsel en meng alles goed door elkaar.
Vorm met je handen gehaktballetjes, haal ze door de bloem en zet ze apart.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes goudbruin aan beide kanten (ongeveer 5 minuten per kant).
Laat ze uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de gehaktballetjes warm, eventueel met een frisse salade of een bijgerecht naar keuze.
Eet smakelijk!
