Heb je plotseling zin in iets zoets, zonder lang in de keuken te staan of de oven aan te zetten? Dit no-bake dessert is dan precies wat je nodig hebt. Het is een kleverig, fris en romig gerecht dat je binnen slechts 5 minuten kunt bereiden, ideaal voor spontane zoetmomenten of wanneer je gasten onverwacht langskomen. Dankzij de combinatie van een zachte koekjesbodem en een citroenachtige room krijg je een dessert dat heerlijk licht en toch verrassend smaakvol is. De ingrediënten zijn eenvoudig, de bereiding is moeiteloos en het resultaat ziet er elegant uit in individuele glaasjes of in één grote schaal.
Ingrediënten
Voor de basis
- 100 g chocoladekoekjes
- Sap van 1 sinaasappel (ongeveer 50 ml)
Voor de crème
- 400 ml melk
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel vanillesuiker
- 2 eierdooiers
- 30 g poedersuiker
- 25 g maïzena
- Sap van 1 citroen (ongeveer 30 ml)
- 70 g gecondenseerde melk
Om te versieren
- Kaneel
- Cacao
Voorbereiding
Bereid de basis
Vermaal de chocoladekoekjes tot fijne kruimels. Dit kan met een keukenmachine, maar ook door de koekjes in een zak te doen en met een deegroller fijn te drukken. Zorg ervoor dat er bijna geen grotere stukjes meer zijn, zodat de basis mooi egaal wordt.
Pers vervolgens het sap uit één sinaasappel; ongeveer 50 ml is voldoende om de kruimels licht te bevochtigen zonder dat ze te nat worden. Meng de kruimels met het sinaasappelsap en roer zolang totdat alle kruimels vochtig zijn en samenhang beginnen te vormen. Verdeel dit mengsel over individuele schaaltjes of druk het gelijkmatig uit op de bodem van één grotere schaal. Duw licht aan met de achterkant van een lepel zodat de basis compact wordt.
Bereid de crème
Giet 400 ml melk in een pan en voeg de citroenschil en de vanillesuiker toe. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur terwijl je regelmatig roert. Zodra de melk de kookgrens raakt en aromatisch begint te geuren, haal je de pan van het vuur en zeef je de citroenschil eruit.
Klop in een aparte kom de eierdooiers met de poedersuiker en maïzena tot een glad mengsel. Giet langzaam een beetje van de hete melk bij het eimengsel terwijl je stevig blijft kloppen. Dit voorkomt dat de eieren gaan schiften. Giet vervolgens alles terug in de pan.
Verwarm het geheel opnieuw op laag vuur en blijf constant roeren tot de crème indikt. Dit gebeurt geleidelijk; zodra de crème een gladde, dikke consistentie heeft, haal je de pan van het vuur en laat je het mengsel afkoelen. Meng daarna het citroensap en de gecondenseerde melk erdoorheen voor een extra romige en frisse smaak.
