BROOD, MELK EN BOTER
Ingrediënten
- 400 ml warme melk
- 20 g suiker (1 opgehoopte eetlepel)
- 10 g droge gist (1 eetlepel)
- 80 g boter (gesmolten)
- 2 eieren
- 850 g zachte tarwebloem
- 1 gehoopte theelepel zout
Bereiding
Dit recept levert een bijzonder mals en luchtig brood op, dankzij de combinatie van warme melk, boter en eieren. Door het deeg rustig te kneden en voldoende rijstijd te geven, ontwikkelt het een zachte structuur en een rijke, volle smaak. Neem bij voorkeur een ruime mengkom en werk met licht warme ingrediënten, zodat de gist optimaal kan werken en het brood mooi omhoog komt.
-
- Doe de melk, suiker, droge gist, gesmolten boter en eieren in een kom en meng goed. Zorg ervoor dat de melk handwarm is – te hete melk kan de gist beschadigen, terwijl te koude melk het rijzen vertraagt. Meng alles tot de gist volledig is opgelost en het mengsel een egale kleur heeft. Hierdoor krijgen de gistcellen een ideale start en kan het deeg straks mooi rijzen.
- Voeg het zachte tarwemeel toe, daarna het zout en meng. Door het zout pas na het meel toe te voegen, voorkom je dat de gist direct met zout in contact komt, wat het rijzingsproces kan vertragen. Meng eerst losjes met een lepel of een deegkrabber en ga daarna over op kneden.
- Kneed tot je een zacht en glad deeg hebt. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaak. Het deeg moet soepel aanvoelen en licht veerkrachtig worden wanneer je het indrukt. Dek dan af met folie of een schone doek en laat het 1 uur staan, of tot het dubbel zo groot is. Kies een warme, tochtvrije plek zodat het rijzen gelijkmatig verloopt.
