Bereid de aubergine voor:
Was de aubergine en snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm dik. Je kunt de schil er heel aan laten of de aubergine gedeeltelijk in reepjes schillen voor een rustiekere uitstraling.
Verwijder de bitterheid (optioneel):
Leg de plakjes in een vergiet, bestrooi ze met een beetje zout en laat ze 30 minuten rusten. Deze stap helpt de natuurlijke bitterheid van de aubergine te verwijderen.
Droog en kruid:
Spoel de aubergineplakken lichtjes af en dep ze droog met keukenpapier. Meng in een kom de olie met het zout, de peper, de oregano, het paneermeel en de Parmezaanse kaas (indien gebruikt). Bestrijk beide kanten van de aubergine met dit mengsel.
Bakken:
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten, halverwege omkeren. De aubergine moet goudbruin zijn.
Serveer- en bewaartips:
Serveersuggesties:
Perfect als voorgerecht met een scheutje balsamicoazijn of als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Ook ideaal om toe te voegen aan vegetarische sandwiches of wraps.
Bewaaradvies:
U kunt ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm ze opnieuw in de oven of in een pan met antiaanbaklaag gedurende enkele minuten. U kunt ze ook, eenmaal gekookt, invriezen en naar behoefte opwarmen!
Varianten:
Lichte variant: laat de olie volledig weg en bestrijk met knoflookwater voor een « gegrild » effect.
Pittige variant: Voeg een snufje chilipoeder toe aan het paneermeel.
Met saus: Bedek de plakjes na het bakken met tomatensaus en mozzarella voor een snelle variant van gebakken parmigiana.
Veelgestelde vragen:
Kan ik witte of langwerpige aubergines gebruiken?
Jazeker! Het recept werkt prima met alle soorten. Witte aubergines hebben een wat subtielere smaak.
Is het noodzakelijk om Parmezaanse kaas te gebruiken?
Nee, het is optioneel. Het geeft extra smaak en een knapperige textuur, maar je kunt het weglaten of vervangen door voedingsgist voor een veganistische variant.
Kan ik ze in een airfryer bereiden?
Jazeker! Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten en keer ze halverwege om. Dan worden ze nog knapperiger!
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
